011 Pielmieni

Dzisiaj przepis, który przyjechał do mnie aż z Ukrainy. Został minimalnie przeze mnie zmieniony, a dzisiaj nawet z Natalią i Dawidem spróbowaliśmy związać ciasto w "koszyczki" dzięki czemu zdecydowanie łatwiej się je. 

Do przygotowania  pielmieni potrzebujecie:

-40 dag przesianej mąki (ja zdecydowanie daję więcej ok. 80 dag),

-2 jajka (z wyparzoną skorupką),

-łyżeczka soli,

-1/2 szklanki ciepłej wody.

Farsz:

-20 dag wołowiny,

-20 dag wieprzowiny,

-2 cebule,

-pieprz, sól i mięta (świeża lub suszona),

-parę ząbków czosnku.

Najpierw przygotowujemy farsz. Mięso i obraną cebulę należy zmielić (albo użyć blendera). Doprawiamy solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i miętą. 

Ciasto: na stolnicy (przygotowanym blacie) zagniatamy ciasto z podanych składników. Powinno być jędrne i nie kleić się do rąk. Odstawiamy na 10 minut, żeby ciasto sobie odpoczęło i my przy okazji też, można się w trakcie namachać ;) 

Następnie rozwałkować na cienki placek, szklanką wykrawać krążki. Na środek nakładamy farsz i zlepiamy-sugerując się filmikiem z YouTube. Zagotować posoloną wodę, wrzucać do niej pielmieni, przemieszać drewnianą łyżką, żeby się nie skleiły. Gdy wyjdą na powierzchnię, a ciasto się troszkę zmarszczy, są gotowe. Super smakują ze śmietaną wymieszaną z pieprzem i miętą. 

Czytaj więcej »

010 Ananasowy kurczak curry

Dzisiaj zapraszam Was w podróż po moich ulubionych smakach, czyli kurczak curry z ananasem. 

Będziecie potrzebować: 

-1/2 świeżego ananasa (plus pół ananasa z puszki),

-500 g piersi z kurczaka,

-10 g kolendry świeżej (albo suszonej),

-30 g imbiru,

-3 ząbki czosnku,

-3 łyżeczki curry,

-1 i 1/2 łyżeczki kurkumy,

-150 g jogurtu (ja dodałam śmietany i troszkę się zważyła),

-1 czerwona papryka,

-1 czerwona cebula, 

-100 g orzeszków nerkowca, 

-2 łyżki oleju, 

-400 ml mleczka kokosowego, 

-1 łyżeczka soli,

-1 łyżeczka płatków chili, 

- sok z limonki/cytryny.

Umyć i osuszyć kolendrę. Posiekać i odstawić. Pokroić pierś kurczak na kawałki. Obrać imbir i czosnek. Drobno zetrzeć imbir i rozgnieść czosnek w prasce. Przenieść wszystko do miski, dodać curry, kurkumę i jogurt. Dobrze wymieszać i schłodzić 2 godziny w lodówce. 

Pokroić w kostkę ananasa i czerwoną paprykę. Cebulę pokroić w piórka, a orzeszki nerkowca w drobną kosteczkę. Rozgrzać olej na średnim ogniu. Dodać cebulę i czerwoną paprykę i smażyć ok. 5 minut. Następnie dodaje kurczaka z marynatą i dalej smażę. Ananas, mleko kokosowe, orzeszki nerkowca i przyprawy dodaję do smażonego kurczaka. Duszę wszystko 10 minut pod przykryciem. Podaję z ryżem i kolendrą. 

Czytaj więcej »

009 Ra(m)ba(m)rba(m)r

Miesiąc Maj to miesiąc moich urodzin, a jak urodziny to i piekę i pichcę co nieco dobrego i słodkiego. Od dwóch lat nie używam już cukru albo ograniczam jego spożycie, więc i moje ciasta są raczej mało słodkie, bardziej owocowe i kwaskowate. 

Przyszedł czas na przedstawienie Wam wybornego przepisu na placek z rabarbarem i bezą. Będziecie potrzebować:

-1 kg rabarbaru,

-1 szklanka cukru,

-skórka z jednej pomarańczy (albo innego kwaskowego owocu),

-3 łyżki mąki ziemniaczanej.

Na ciasto kruche:

-25 dag mąka pszenna,

-5 łyżek zimnej wody,

-10 dag masła,

-3 sztuki żółtka,

-100 g drobnego cukru.

Beza: 

- 3 sztuki białka (ok. 120 g),

- 240 g drobnego cukru,

-szczypta soli,

-1 łyżka mąki ziemniaczanej.

Na początek zajmiemy się spodem ciasta. Do miski wsypujemy przesianą mąkę, cukier. Dodajemy żółtka, masło drobno pokrojone i wodę. Wszystko ucieramy. Blaszkę do tarty smarujemy masłem i wykładamy ciastem. Widelcem dziurkujemy spód, a następnie wkładamy na 30 minut do lodówki (nie będziecie musieli podpiekać spodu z papierem do pieczenia i obciążeniem). W czasie gdy ciasto odpoczywa w lodówce, zajmiemy się rabarbarem. Rabarbar myjemy, usuwamy końcówki, obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy do niego szklankę cukru i trzemy skórkę z jednej pomarańczy. Zostawiamy, aż wypuści sok, a później odcedzamy (sok możemy wykorzystać jako koncentrat do wody-staram się niczego nie marnować, a taka woda z sokiem z rabarbaru jest pyszna!). Dodajemy jeszcze 3 łyżki mąki ziemniaczanej i mieszamy. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni C. Nasz spód podpiekamy 15 minut w nagrzanym piekarniku, następnie wyciągamy  i układamy rabarbar jako nadzienie. Znów wkładamy do pieca na czas, w którym będziemy przyrządzać bezę (ok. 15-20 minut). Białka ubijamy z cukrem i szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną. Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 110 stopni C i na górę rabarbaru przekładamy ubite białka, tworząc górki/chmurki z bezy. Pieczemy do uzyskania złotego koloru bezy. 

Ciasto jest pyszne. Nie za słodkie. Cierpkie w smaku. Z bezą komponuje się idealnie.

Korzystajcie!

Czytaj więcej »

008 Ekspresowy deser

Dzisiaj przepis  na ekspresowy deser, który każdemu smakuje.

Potrzebujecie: 

-250 ml śmietanki 30%,

-1 łyżkę cukru pudru,

-ciasteczka felicjanki (z Biedronki) pokruszone,

-ulubione owoce: u mnie borówki i maliny,

-opcjonalnie pokruszona beza (o której zapomniałam).

Śmietankę, miskę, oraz widełki od miksera chłodzę w lodówce ok. 30 minut. Następnie na najwyższych obrotach miksuje śmietankę, a pod koniec dodaje łyżkę cukru pudru. Do pucharków przekładam warstwowo pokruszone ciasteczka/bezy, ubitą śmietankę i owoce. Schładzam przed podaniem w lodówce, a później wcinam, aż mi się uszy trzęsą! :) 

 

Czytaj więcej »